Le jambon de bayonne est un type de jambon qui est salé et cuit, mais pas fumé. Il a une forte teneur en sel car il a été saumuré pendant deux semaines dans un mélange d'eau, de sucre, de feuilles de laurier et d'autres épices. Le processus de salaison fait que le jambon est plus cher que le jambon ordinaire, car il faut plus de temps pour le produire.Le caractère salé du Jambon de Bayonne dépend du rapport entre l'eau et le jambon. Cela signifie qu'en ajoutant plus d'épices, le jambon sera légèrement moins salé, mais il sera aussi beaucoup plus épicé et plus fort en saveur. La forte teneur en sel peut être nocive pour les personnes souffrant de problèmes de santé tels que les maladies cardiaques ou l'hypertension, il est donc conseillé de consulter son médecin avant de consommer régulièrement ce type de jambon.
Les jambons de Bayonne sont généralement vendus entiers avec os (os à moelle) ou sans os (os sans os). Bien qu'ils puissent tous deux être cuits à basse température comme n'importe quel autre morceau de viande, leur cuisson rapide sur des charbons ardents crée un goût fumé incroyablement délicieux, car le sucre caramélisé à l'intérieur du jambon permet d'obtenir un goût de fumée.
Les gens apprécient ce goût fumé unique car il offre une saveur légèrement différente qui change l'expérience globale de manger un jambon de manière positive. Cependant, ce type de cuisson peut être dangereux car il nécessite des mouvements rapides et beaucoup d'attention pour éviter de brûler la viande.
Les jambons de Bayonne existent depuis plus de 100 ans et ont été créés par accident lorsque le chef cuisinier de Napoléon Bonaparte préparait deux jambons en même temps : un jambon fumé et un jambon cuit . Comme il était pressé, le chef a mis les deux sur le même feu et ils ont fini par être délicieux.
