L'approvisionnement en halal a longtemps été constitué de viande crue ou de certains produits fabriqués à partir
Tradition musulmane avec un concept très ethnique et vendue dans les magasins de quartier.
Depuis une dizaine d'années, et en raison d'une demande croissante
Le commerce de détail a commencé à s'intéresser au marché halal. Les consommateurs ne veulent plus
consommer le halal comme un produit ethnique mais comme une marchandise semblable à l'ensemble
secteur alimentaire en France. Ils voulaient plus de qualité, plus de variété et plus de traçabilité.
En outre, le fait que le profil des consommateurs ait changé, ils sont maintenant de seconde classe
génération née et élevée en France, qui consomment comme tout Français, c'est-à-dire tous les
plus de plats cuisinés, de charcuterie, de foie gras, etc...
Le marché halal est composé de marques traditionnelles, de marques nationales qui
a développé une gamme halal et depuis 2009, des marques propres de distributeurs. ...
De toute évidence, le marché du halal ou du saucisson halal tend à cibler de multiples profils de consommateurs. Il s'agit de
il est possible d'identifier plusieurs types de partenaires - des consommateurs qui ont chacun des besoins différents.
Le marché du halal est en constante croissance, ce qui a conduit les producteurs et les
pour développer de nouveaux produits, de nouvelles recettes, de nouvelles présentations pour
répondre à une demande importante et de plus en plus exigeante. Face à la concurrence dans le
les entreprises adoptent une stratégie d'innovation de produits halal pour
différencier.
